國父紀念館站 | 豚膳黑豚料理專門店 .東區高人氣日式黑豚火鍋

八月份是我好麻吉的生日月!在網路上看見這家很特別的鍋物,或許是現在年紀大了,在用餐上越來越重視的是精緻和食材,一看見柚香胡椒這麼特別的主題,而且是少見的黑豚肉,決定帶我的麻吉到 豚膳黑豚料理專門店 嚐嚐鮮!

20130806-00 豚膳黑豚料理專門店

訂的是七點半的位子,但是打了燈的店家外觀配上黑夜特別的有氣氛,遠遠的就能看見燈箱上的豚膳流介紹,搭配上右側的紅色布幔,十分的醒目!

 

豚膳黑豚料理專門店 店面外觀

20130806-01 (豚膳一訪)

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木造外觀看的出來店家很用心,還沒進到店裡就感受的到濃厚的日本味!

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大門的右側有超醒目的大小花花豬!實在是好可愛哦!即使門口停滿了機車,也一定要擠進去拍一下他們,才不枉此行呢!

 

豚膳黑豚料理專門店 店內環境

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一進來,櫃台前牆上掛著的圖實在太有戲了,翹著鼻子的豬豬,好像在展現自己身為高級黑豚的驕傲!

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豚膳裡的座位主要是四人桌、包廂以及相連的長條桌,中間巧妙的做了一個小島台,上面放著調味料、面紙、牙籤和小立牌,取用很方便,比起立上一塊隔板來說,這個選擇實在是高明的多!減少了和不認識的人對坐時的尷尬,也不會讓人覺得很壓迫。

20130806-06 (豚膳一訪)

甚至連調味料上都細心的貼上了標示,簡單的小地方,就是店家細心的表現!

 

豚膳黑豚料理專門店 菜單

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既然我們是衝著神秘的黑豚肉而來的,那麼就來點個人氣招牌鍋吧!主菜的選擇很彈性,沒吃過的我們決定點腹肉以及瘦肉各半,二種都來嚐嚐!
也順勢的升級了御膳套餐!好多嚐試幾道小菜!

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簡單乾淨的桌面擺設,看了很舒服,連筷子都有專屬的紙套,一點也不擔心衛生問題!

升級御膳套餐-綜合生魚片

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由左至右分別是:鮭魚、鮪魚 (紅肉)、旗魚 (粉白),雖然說是升級的附餐,卻一點也不馬虎,生魚片厚實、口感鮮甜,一點腥味都沒有,再擠上一點旁邊的金桔提味,搭配旁邊的白蘿蔔絲一起食用,實在是好吃的讓人忘了這裡其實是個火鍋店呀…

升級御膳套餐贈送的飲料-鳳梨冰茶

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升級套餐贈送的冰茶,很香濃,但卻一點沒有人工香料感覺,不會過甜剛剛好,下面沈的似乎是打成泥的鳳梨,記得要攪散後再喝唷!但可惜的是雖說是冰茶,但上來一點也不冰耶,這麼熱的天氣裡不夠冰真是太可惜了!

蔥白豬肉豆腐 80元

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隨意點的小菜,原本想說不過就是個滷豆腐吧!想不到上桌之後完全驚豔,這道小菜完全就是一個極品的漂亮小姑娘,水蔥的絕色、濃纖合度、表裡如一,許多商家或許把食物的本身烹調的十分美味,但對於旁邊提味的綴飾常常會忽略掉,但這道小菜上面的青蔥真的是水嫩水嫩的,咬下去嘴裡都是濃濃的香氣和清脆的口感!

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撥開青蔥絲裡面的肉絲有肥有瘦剛剛好!
吃起來有肥肉的Q度、瘦肉的嚼勁,增一分太肥減一分則太瘦!
醬香濃郁但卻不膩口!和上面的青蔥搭配完全是100分!

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再切開豆腐之後我只能用表裡如一來形容,常常在外面吃到的豆腐色澤很美,看起來很入味,但實際咬開之後,裡面其實並沒有煨透,是豆腐原本的白色,而豆腐的四週醬色早就過黑,第一次看見裡面和外面幾乎沒什麼色差的豆腐!單獨試嚐了一下豆腐的中間部分,就和外面一樣甘甜哦!推薦大家一定要好好嚐一下。

 

炸糖心蛋 40元

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老實說這道菜一上桌的時候我還想了一下,這是啥?
幾秒鐘之後才意會過來說這是蛋呀。。。單看外觀感覺上和炸物沒什麼區別,應該是用了相同的裹粉吧!但咬開那瞬間就像拆禮物一樣,帶著濃濃醇厚香氣的蛋黃從裡面溢出來,糖心蛋的蛋黃香醇真的還算常見,不過另外嚐了這個蛋的蛋白,即使沒有沾上糖心的部分,也有著淡淡的香氣,低調不搶戲,但是加強了糖心蛋黃吞下之後的後韻,搭配的正正好!

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和風滷豬舌 80元

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平日只有在燒烤店才會吃的豬舌,看見有和風口味的,也點來試試,但感覺上和豆腐比較起來,口味就比較偏淡,豬舌厚實有嚼勁,但是老實說並沒有令人驚豔的感覺,反而是好友突發奇想拿豬舌去沾了豆腐的醬汁吃,覺得更好吃一些!

升級御膳套-串揚

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炸物後來經由上網尋找資料後判斷,由左至右應該南瓜、手工黑豚丸子和腰內肉,前面的醬汁由左至右應該分別為醋醬、柚香美奶滋和豬排醬,似乎和菜單上不完全一樣?但是在上完炸物之後心裡有點覺得霧煞煞,不知哪個沾哪個好,如果店員能主動介紹三項炸物以及所附沾醬的內容,甚至於給建議哪一種醬料沾什麼炸物好吃,應該會更好一些,畢竟花了心思設計三種醬料,卻沒有用心的介紹,就太可惜了。

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感覺不像一般在外面吃的炸物,裹著厚厚的酥皮,豚膳的炸物明顯的清爽許多,連底下舖的調理用紙都感覺並沒有沾上什麼多餘的油份!算是很適合夏天吃的炸物!

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腰賽肉肉質偏乾,有點硬,但我想減肥時用來打牙祭應該是蠻好的選擇。

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南瓜吃起來有一點點像炸蕃薯,南瓜口感綿密,實際上還蠻好吃的!

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手工黑豚丸子可能因為平常就不太愛吃丸類的東西,而且好像亂選選錯了沾醬,覺得並沒有很合我的口味。

升級御膳套餐-茶碗蒸

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豚膳的蒸蛋很特別,比一般看見的蒸蛋至少多了一倍以上的高湯,高湯很甘甜,一點也不會鹹,把蒸蛋和高湯一起呼嚕嚕的吞進肚裡,實在是很痛快呀!

元袓柚香黑豚涮涮鍋-火鍋清湯

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和一般小火鍋直接把鍋具放在爐子上比較起來,豚膳多了一個木頭的外框,感覺上更精緻,也更安全,一點也不怕會有因為桌面東西太多,一不小心可能會燙傷手的問題。
嚐起來應該是昆布高湯,味道很清淡,一點油也沒有!

元袓柚香黑豚涮涮鍋-主菜及菜盤

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第一次看見小火鍋的盤子設計了這樣的架子,實在是很貼心,畢竟有限的桌面上,電磁爐就佔據了大半個桌面,又是小菜又是碗盤,再放上大菜盤和肉盤,用餐的時候真的是要小心翼翼,總覺得連手肘都不能輕鬆的放在桌面上!

元袓柚香黑豚涮涮鍋-菜盤

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基本的菜盤,不過菜和菇類都蠻新鮮的!青菜的份量很足夠!不像有些小火鍋的青菜下面是空心的哦!

 

元袓柚香黑豚涮涮鍋-半腹肉半低脂肉

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服務人員說上面的薑片可以先放進火鍋裡煮!這個肉盤實在是太物超所值了!滿滿的一大盤,我突然後悔起前面似乎吃了太多小菜了我……σ(・ε・`●)

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黑豚低脂肉比較大片油花呈網狀分佈的就是低脂肉,雖說是低脂,但依舊擁有很細緻的美麗油花,不用下鍋都知道!這肉一定滑嫩不乾澀!

 

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黑豚腹肉的油花以及形狀都是長條型的,雖然薄得幾乎可以透光,但是肉質依舊很緊實,不會一夾就碎成一塊塊的,瘦肉和肥肉大概各佔肉片的一半。

元袓柚香黑豚涮涮鍋-副餐和沾醬

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火鍋的副餐裡最值得一提的就是這裡獨有的柴魚高湯搭配上柚子胡椒醬,使用的方式是把醬攪進高湯後,再倒入上方的青蔥絲,感覺平凡簡單,但是當肉片沾這個醬汁一起吃的時候,味蕾立刻可以感受到豐富的層次感,一點柚子的香氣,一點辛香料的香氣,完全稱托出黑豚肉的美味。

元袓柚香黑豚涮涮鍋的靈魂-調好的火鍋醬料

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肉片的厚薄度剛剛好,燙好之後的肉片和一般灰灰的豬肉片大不相同,看起來帶著淡淡的粉紅色,搭配沾醬和新鮮的青蔥,不油不膩,十分的好吃!

純手工生拉麵

20130806-31-1 (豚膳一訪)

副餐裡的麵條用的也是特有的手工拉麵,因為手工的拉麵比較有韌性,記得一定要多煮一下,千萬別因為太心急就早早撈起來唷!
可能是我口味比較重,麵條我覺得放進醬汁裡還是有點淡,別忘了中間的台子上的可愛小罐子,這裡面還能添加原味以及辣味的醬料,實際試了之後我覺得最後吃拉麵的時候,辣味多加一點,好吃得多唷!

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甜點:葡萄柚果凍

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整碗滿滿的都是葡萄柚的果肉結成的果凍,有趣的是搭配的並不是常見的蜂蜜等等醬料,上面黃色的是蛋黃醬,一開始覺得疑惑,吃了幾口之後才發現玄機,經常我們葡萄柚吃多了之後,感覺得嘴裡澀澀的不太舒服,甚至有時還會覺得微苦,但搭配上蛋黃醬之後,口感滑潤很多,苦澀的口感不見了,滿口都只有葡萄柚的清香!

整體用餐過後,真的能感受到店家對於食材的挑選很用心,小細節也很到位,服務態度和環境都十分的好;但美中不足的是許多餐點上的細節,比如三種沾醬、炸物等等,服務人員都未能主動介紹,有點可惜!份量以女孩子來說很足夠,反而是需要注意不要點太多,比較建議2人分食一份鍋物,還能騰一點胃出來品嚐一些小菜,這樣的點餐方式份量應該比較適中!

豚膳黑豚料理專門店
電話:02-8771-7702
地址:台北市大安區延吉街131巷21號

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