台北車站 | 君品酒店頤宮中餐廳 台北米其林三星粵菜港點 必吃火焰片皮鴨

君品酒店頤宮中餐廳

台北車站 後方的 君品酒店頤宮中餐廳 Le Palais 榮獲《2018台北米其林指南》米其林三星餐廳 是我們今年的尾牙聚餐地點,每次只要逛京站百貨總是會看見君品酒店,不過還沒有機會進去過,這次藉著尾牙的機會來嚐嚐傳說中的火焰片皮鴨

君品酒店頤宮中餐廳

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坐下來之後有一個專職的人員過來介紹我們預先點好的菜色,告知我們上菜的順序,也順便幫我們點了果汁和送上溫開水和開胃的醋飲。很喜歡頤宮印製的精美菜單,大家在等菜的時候拿著討論很方便。

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頤宮端上第一道菜就讓我們驚豔,原本覺得 春風得意腸 就是腸粉嘛,想不到吃起來的口感層次會這麼豐富,入口是腸粉皮的細滑,咬開後感受到油條的香脆,嚥下去時又滿是蝦子的鮮甜,同事們一入口就開始驚呼熱烈的討論起來,完全是尾牙的熱身菜呀。

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取豬頸肉做成的叉燒,外皮燒上糖和金萡的 脆皮叉燒 是除了超有梗的火焰鴨之外的人氣王,油脂豐富又不油膩、肉質多汁有彈性,如果搭上旁邊的切片檸檬,帶著焦糖甜香的糖衣外皮加上清爽的酸味可以說是絕配。

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這道 鮑魚雞肉燒賣 完全對的起米其林三星之名,這絕對是今生吃過最好吃的燒賣,鮑魚帶著海味的鹹香搭配上滿是雞肉餡料的燒賣意外的搭配,薄滑裡還帶一點勁度的外皮也完全做好了一個配角的工作。雖然價格並不便宜,但覺得是有機會一定要嚐嚐看的經典。

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火焰片皮鴨 就是這次的尾牙主角,上菜的時候師傅會把片皮鴨插在鐵架上推到桌邊,把酒淋到片皮鴨上之後點火,再把燒好後的片皮鴨鴨皮和鴨肉片下來,之後會在桌邊直接捲上麵皮上桌。除了搭配小黃瓜、蔥段和甜麵醬的傳統烤鴨捲餅外,頤宮還有搭配生菜和起司搭配香脆鴨皮的吃法。

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火焰片皮鴨不愧是人氣王,捲餅麵皮薄透沒有過重的粉感,不管是傳統式的搭配還是搭配生菜起司的新吃法都讓人驚豔,不過我最喜歡的還是鴨皮!油脂在燒烤後發出的香氣配上燒的香酥的鴨皮,一點油膩感也沒有,留下的只有濃濃的香氣。因為我們搭配的第三吃是鴨架粥,沒有使用到的鴨胸會搭配梅汁沾醬一起上桌,原來以為鴨胸會和印象中的一樣乾柴,想不到意外的軟嫩多汁,連平日不吃雞胸鴨胸的我也吃個不停。

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金瑤炒龍筋 乍看之下以為是常見的豬蹄筋,之後才知道原來這是一隻豬只有二條的『挑眉筋』是位於眉毛後方用來帶動眉毛的筋,經過處理之後口感Q彈裡帶著一絲脆度,和彩椒一起拌炒鹹香度剛好,是這次我最喜歡的料理!如果不是因為身在高級餐廳真想大喊給我一碗白飯。

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催淚蛋 雖然也好吃,但在前面各種名菜之後嚐起來就覺得似乎就是好吃的蛋料理,鹹香中吃起來辣度明顯搭配後續上餐的鴨架粥剛剛好。說到鴨架粥真的絕不誇張,這絕對是畢生吃過最精緻好吃的粥品,粥湯濃郁完全吃不出米粒的感覺,卻又有米香和應有的濃稠度,隨粥品還會附上蔥花和花生,平日幾乎以最低攝取量在進食的澱粉這天完全大爆表,我一個人就足足喝了三碗半的粥,這絕對是破天荒頭一遭。

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肉鬆雲耳燜絲瓜 這樣的料理搭配也是第一次嚐到,一般最常見的絲瓜料理就是搭配蛤蜊、清炒,頤宮利用肉末的油脂和香氣襯托出絲瓜的香甜,又利用了木耳增加進食的口感,吃在嘴裡多津細滑又帶著脆度,口層層次非常豐富。翡翠菌皇炒帶子 也是這次大愛的菜色之一,多種蔬菜的搭配讓口感有多種變化,同時蔬菜的清甜帶出干貝的鮮美,這樣的搭配曾經吃過勾欠版本,這裡的做法完全沒有感覺到勾欠,但各種清甜滋味依舊串接的十分緊密,甚至更優於利用了勾欠手法前作。

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基本上吃完餐食已經是飽到天際,但甜點也絕對不能錯過,原味蛋塔酥皮鬆軟充滿空氣感,內餡滿滿的奶蛋香滑潤順口。鎮店馬拉糕 蒸的剛剛好完全沒有多餘的潮濕感,口感鬆軟糖香四溢,果然不負鎮店美名。奶黃流沙包 的外皮鬆軟有彈性深得我心,奶黃醬流動感明顯,口感細滑,鹹香濃郁,不過建議先剝開再食用,不然容易燙傷。

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這次的尾牙基本上就在高規格的服務和我們不斷的驚呼聲中落幕,不得不說君品的服務很細緻,即使我們點的是果汁也細心的另外送上溫水讓我們去油解膩,上菜時也仔細的說明特色和料理方式,可惜的是我這個吃貨滿腦子就想開吃,許多細節記不住,但這米其林三星的盛名是無庸罝疑的。雖然價格上偏高,但環境的舒適度、服務和座位的配置都很棒,如果是重要的節日聚會或是只請了重要親友的簡單訂婚儀式,這一類需要好的服務和體面餐廳的時候,料理好吃交通又方便的頤宮應該會成為我的首選。

君品酒店 頤宮中餐廳 | 粉絲頁 | 官網 | 線上菜單
電話:02-2181-9950#3261
地址:台北市大同區承德路一段3號

 

君品酒店頤宮中餐廳 店景 / 餐點照

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